Кафе прибалтийской кухни «Паланга»

Здравствуйте, меня зовут Дмитрий, я директор кафе прибалтийской кухни «Паланга» в а.г. Тарасово возле Минска. Сейчас я вам немного расскажу, откуда возникло наше кафе, чем мы отличаемся от других белорусских кафе и чем вас можем порадовать, если решите зайти к нам в гости.

Идея кафе «Паланга» пришла нам с женой в голову около 6 лет назад, когда мы в очередной раз вместе с детьми и нашими друзьями отдыхали на берегу Балтийского моря в городе Паланга. Я пишу «в очередной раз», потому что к тому времени Паланга превратилась для нас в эквивалент «дачи», куда приезжаешь с большим удовольствием и предвкушением хорошего отдыха и знакомых радостей жизни. Я думаю меня поймут те, кто там побывал.

Особенно нам нравилось посещать разнообразные кафе в Паланге. Кафе там очень много для такого маленького городка и все, конечно, отличаются и кухней и своими «фишками». Но для себя мы выделили несколько черт хороших прибалтийских кафе: большие порции, простые, но вкусные блюда с национальным колоритом и какой-то «европейской» утонченностью (небольшой претензией на премиум) и доступная цена. Вот тогда, мы и захотели повторить составляющие этого «пирога» на белорусской земле.

Мы долго шли к этому моменту, хотелось сделать все на хорошем уровне. Но тут наступил 2020 год. Думаю, в будущем очень многие «триллеры» будут начинаться с этих слов. Но отступать было некуда. Мы дождались окончания 20-го года и 4 января 2021 г. открыли двери кафе прибалтийской кухни «Паланга» для гостей. Расположились мы на втором этаже бизнес-центра «Добродеево» в д. Тарасово. Для жителей деревни Тарасово и Ратомка мы как раз в шаговой доступности, а для минчан – 5 минут езды от метро Каменная Горка.

Наше кафе «Паланга» получилось небольшим (около 40 мест), но, на наш взгляд, очень уютным. И у нас есть свой мини-банкетный зал примерно на 16 гостей. Думается, там будет приятно проводить небольшие семейные или корпоративные застолья, когда не хочется «танцевать до упаду», а просто пообщаться в спокойной уютной обстановке и насладиться действительно вкусной «прибалтийской» кухней с настоящим литовским разливным пивом Švyturys (Швитурис). Ну конечно! Какое прибалтийское кафе может обойтись без этого легендарного пива? Пока мы предлагаем 3 сорта: светлое фильтрованное, темное и светлое нефильтрованное. К лету обязательно добавим настоящий литовский квас – любимый напиток детей и «тех кто за рулем».

А сейчас главное — про кухню. Мы долго искали специалистов по литовской кухне у нас в Минске и мы их нашли! Опять же за столько лет появились знакомства и в Литве с местными кудесниками высокого поварского искусства, которые любезно согласились помочь с рецептурами и советами по созданию наиболее идентичных прибалтийских блюд. Конечно, повторить идеально национальную кухню какой-то страны задача практически не выполнимая, так как любая национальная кухня — это в первую очередь национальные продукты. Но здесь, нам опять же в основном повезло в том, что Беларусь и Литва соседи и наши продукты мало отличаются. Тем не менее отличия все же есть и мы попытались их минимизировать за счет «авторских» усовершенствований и доработок.

Что касается самих блюд, то мы выбирали пока только наиболее известные и характерные:

Цепелины по-домашнему со Шкварками (именно так с Большой буквы), бабка картофельная с беконом и свиными ушками, свиная голенка или карка по-литовски, большая пластина свиных ребрышек, жаркое из судака и еще много других блюд, через которые вы сможете понять и надеемся полюбить настоящую прибалтийскую кухню.

И конечно в лучших прибалтийских традициях все блюда имеют внушительный размер и вес, в среднем от 300-400 г до 1 кг. Просьба наших гостей «завернуть часть блюда с собой», чтобы докушать дома, воспринимается нами в порядке вещей.

Кроме вечернего меню, мы также предлагаем обеденное, которое меняется каждый рабочий день. Вы смело можете каждый день приезжать к нам на обеды и не получите повторов того, что вы кушали вчера.

И наконец цены. Мы прекрасно понимаем в какое время мы затеяли открытие нашего кафе «Паланга» и прекрасно понимаем, насколько сложно стало многим белорусским семьям в финансовом плане. У нас даже не стояло выбора заработать здесь и сейчас побольше и побыстрее «отбить» вложенные средства. Мы понимаем, что это будет долгая и планомерная, но приятная для нас работа. Это история не про «бизнес»— это история  про «мечту». Работать только для «избранных», как делают многие кафе у нас — это не наша мечта. Наша мечта — работать для широкого круга гостей. Поэтому и цены мы рассчитывали исходя из этого принципа, поэтому и скидочных карт пока не предлагаем. Любая скидка — это изначально заложенный повышенный процент доходности. А закладывать такой процент в наше время не честно, в первую очередь, по отношению к вам, уважаемые гости. Таким образом мы выбрали вместо высоких цен и скидок для отдельных «счастливчиков», вариант — уменьшить цены, чтобы они были равны и доступны для всех. Время покажет, насколько мы были правы, но, судя по отзывам наших первых гостей, это работает.

Я приглашаю вас, дорогие друзья, присоединиться к нашей мечте и оценить здесь и сейчас тот кусочек прибалтийской гостеприимности, который мы постарались воплотить на нашей не менее гостеприимной белорусской земле!

Ждем вас в гости!